[マイブーム] ご自宅用の簡易エスプレッソマシーン マキネッタについて

さて、3年振りに最近のマイブームを書きます。お題はエスプレッソなのですが、いつものように国内では全く内容の薄いものばかりなので、いつものように海外の情報を織り交ぜて、論理的かつ嗜好性の点で参考になるような記事を書きたいと思っています。徐々に本内容は充実させていきますね。 住所を知らなくてもSNSからギフトを贈れるサービス「giftee」は、au IDでなくても登録OK♪ 高円寺にあるCoffee Ampって何だろう? 猿田彦珈琲のワークショップ＠表参道 COFFEE HOUSE EUROPEAN #ヨーロピアン驚きの体験 表参道のOmotesando Koffee行ってきました。 話題のコーヒー入り炭酸飲料『エスプレッソーダ』を発売前体験♪ それで最初にですが、各コーヒーの作り方? コーヒーの器具?をざっとまとめて外観していきましょう。世の中には大きく分けると、コーヒーを作る器具は４つだと思います。正直なところ、あとサイフォンやエアロプレスみたいなものもありますが、それは追々追加していきますね。 １つめはエスプレッソマシーンです、これはスタバなど最近はお店に置かれることも多くなりました、専門性の高い装置です。あの濃いエスプレッソは９気圧も掛けて抽出しているんですね。お店でしか楽しめません。 ２つめはマキネッタ (Macchinetta)、私はよく日本で急須が昔はよくあったように、イタリアでは一家に一台という感じ、と言い切っちゃっています、分かりやすいので。気軽にバーに行けなかった時代に普及したといわれていますね。 ３つ目はフレンチプレス、コーヒープレスとも言います。日本人はフライドポテトもフレンチフライなどと言ってフランスという冠言葉をつけがちですね。笑 これ是非コーヒーの味を楽しむ方法として、ドリップしか自宅では飲まないという人にも試して欲しいです、特に若い人は知らない人が多いので。 ４つ目は皆さまご存知の、ドリップです。日本人はこのドリップが昔ながらの喫茶店含めて馴染み深いと思っています。このドリップは兎に角カップフォーミング(評価項目)で言うところの、クリーンさ、スムースネスさが特徴で、ある意味雑味でもあるコーヒーの油分がある程度フィルタリングされるので、安定して美味しいコーヒーが飲めるのも普及した理由の一つでしょうね。 コーヒー豆の 挽きの粗さ ｴｽﾌﾟﾚｯｿ ﾏｼｰﾝ ﾏｷﾈｯﾀ (ﾌﾞﾘｯｶ) ﾏｷﾈｯﾀ (ﾌﾞﾘｯｶ以外) ﾌﾚﾝﾁﾌﾟﾚｽ /ﾄﾞﾘｯﾌﾟ 特徴 9気圧 2～3気圧 1～2気圧 1気圧 粗挽き 〇 苦味が少なくスッキリした味わいになる 濃度は薄くなるので、量は多めに使う 中粗挽き 〇 〇 ◎ グラニューム糖とザラメの中間位 最もバランスのよい味になる 細挽き ◎ ◎ グラニューム糖位の粒の細かさ 苦味やコクが強調される、水出しコーヒーにも向いている 極細挽き ◎ ほとんどパウダーのような細かさ 苦味が際立ち、エスプレッソにピッタリ また、現時点での個人的な結論としては、下記です。 エスプレッソマシーン これはコーヒーへの非常に熱い情熱と、何十もあるパーツを毎日洗ったりメンテナンスする自信がある玄人向けにお勧め。かつお安いRocketでも最低27万円位はするので、それ位コーヒーに投資してもいいという方。まあ、私は今のところここまで投資しなくても、巷にあるコーヒーショップでプロのエスプレッソを楽しんで、それで浮いた時間をもっと仕事や他の趣味につぎ込みたい派。 お薦め：　La Marzocco社 Linea Mini※　※ちなみにLa Marzocco社のモデル名 Linea Miniは英語でいうところのMini Line、つまり小型ラインの意味 　　　　　Rocket Espresso社 APPARTAMENTO (国内販売 27万円～ by Daiichi F&L) LA MARZOCCO　Linea mini ラ・マルゾッコ　リネアミニ[ホワイト] 価格：858000円（税込、送料無料) (2022/2/8時点) ラッキーコーヒーマシン　LUCKY　COFFEE　MACHINE Linea mini（リネアミニ）エスプレッソマシン la marzocco（ラ・マルゾッコ） ステン 865718[LINEAMINI] 価格：1045000円（税込、送料別) (2022/2/8時点) LA MARZOCCO　Linea mini ラ・マルゾッコ　リネアミニ[ブラック] 価格：858000円（税込、送料無料) (2022/2/8時点) マキネッタ(ブリッカ) 日本では直火式エスプレッソマシンと呼ばれているイタリア家庭には皆さんあるという、日本でいう急須みたいなものなんですね。マキネッタともいいます。 その中でもこのビアレッティ ブリッカ(Bialetti Brikka)は弁に少し重しがあって気圧がちょっと普通のマキネッタよりは高く(2～3気圧)、よりエスプレッソマシーン寄りなエスプレッソ抽出ができる本格派にお薦めなモデルです。そのため、クレマが出やすいモデルという評判がありまして、実際普通のマキネッタよりはとろみのあるエスプレッソが抽出できちゃいます。(2021年の新モデルからはこの重しがなく、モカエキスプレスのような構造になっています。) お薦め：　Bialetti社 Brikka 実は、20年以上フレンチプレスで飲んでいたのですが、最近このブリッカを購入しましてこれから簡易エスプレッソを楽しみたいと思っています。 その理由は本当はエスプレッソマシーンを購入することを考えていて、購入モデルもRocket Appartmento迄絞り込んでお金も準備していたのですが.... 色々と調べていく内に如何せん高価な器具を機能含めて上手にクリーニング・メンテする時間と気力があるかと言えば、..... 今は私が作るであろうより何百倍も美味しいエスプレッソを出してくれるお店が近所にも多いですしね。 ですので、自宅ではもう少し手間を掛けずに手軽にコーヒーを楽しみたいと思って、こちらにしました。ここら辺は追々追加していきますね。 　 【限定セット】BIALETTI NEW Brikka　ビアレッティ　ニュー ブリッカ　4cup 7314 価格：7645円（税込、送料無料) (2022/2/8時点) BIALETTI NEW Brikka　ビアレッティ　ニュー ブリッカ 2cup 7312【2人用】【直火式 コーヒーメーカー エスプレッソ クレマ 泡】（正規品） 価格：6968円（税込、送料無料) (2022/2/8時点) 【限定】BIALETTI Brikka　ビアレッティ　ブリッカ　4カップ用　レッド 7315 価格：10120円（税込、送料無料) (2022/2/8時点) マキネッタ(それ以外) これも直火式エスプレッソマシン(or マキネッタ)ですが、ちょっと気圧が低いのですがより一般的なものです。ビアレッティ社のモデルでいうとモカエキスプレスがそうです。ステンレス製のヴィーナスも弁が同じ構造なので、このカテゴリだと思います。 その中でもこのビアレッティ ブリッカ(Bialetti Brikka)は弁に少し重しがあって気圧がちょっと普通のマキネッタよりは高く(2～3気圧)、よりエスプレッソマシーン寄りなエスプレッソ抽出ができるモデルです。(2021年の新モデルからはこの重しがなく、モカエキスプレスのような構造になっています。) お薦め：　Bialetti社 Moka Express ビアレッティ NEW Venus ヴィーナス 2cup 7252 価格：4207円（税込、送料別) (2022/2/8時点) ビアレッティ NEW MOKA INDUCTION RED 4 CUPS用 / モカインダクション4カップ用 IHヒーター対応 [6944]【送料無料※沖縄・離島除く】コーヒーメーカー エスプレッソマシン モカエキスプレス IH式 珈琲 カフェ おしゃれ レトロ かわいい レッド キャンプ アウトドア 価格：6419円（税込、送料無料) (2022/2/8時点) BIALETTI ビアレッティ モカ アルピナ MOKA ALPINA 3cup用【直火式】2762 価格：4684円（税込、送料無料) (2022/2/8時点) フレンチプレス これはコーヒーメーカーとも呼ばれていて、かなり昔からあります。我が家はもう20年近く使用していて、定番のBodum社のフレンチプレス Chambord/ シャンボールを2代目ですが現役で使用しています(1代目は洗ってる最中にモノがあたりヒビが入って生涯を終えました)。 今は家庭ではドリップが一般的なのでしょうか? 若い方はあまり使っていない印象がありますが、これの特徴はやはりコーヒー豆の油分も抽出できるので、コーヒー豆の本来の特徴がそのまま出るが楽しめます。利点と言えば、乳化した油脂による「まろやかさ」や「芳醇な香り」が楽しめます。欠点と言えば、特徴がそのまま出るので、美味しいコーヒーは美味しく、そうでないコーヒー豆はそれなりに.... となります。 お薦め：　Bodum社 Chambord バレンタインデー セール /【公式】ボダム BODUM シャンボール CHAMBORD フレンチプレスコーヒーメーカー 500ml 1924-16 コーヒーメーカー プレゼント 価格：3300円（税込、送料別) (2022/2/8時点) 【公式】ボダム BODUM シャンボール CHAMBORD フレンチプレスコーヒーメーカー 500ml 1924-17 コーヒーメーカー プレゼント 価格：6600円（税込、送料無料) (2022/2/8時点) バレンタインデー セール /【公式】ボダム BODUM シャンボール CHAMBORD フレンチプレスコーヒーメーカー 500ml 11813-18 コーヒーメーカー プレゼント 価格：5500円（税込、送料無料) (2022/2/8時点) ドリップ このドリップは、やはりバリスタの個性の見せ所、つまりその力量が最も示せて、コーヒーの評価でも最も高い得点が得られているところですね。逆に言うと。兎に角そのコーヒーの作り方、つまりは人でコーヒーが濃くも薄くもなりますし、美味しくもまずくもなります。 また理論的にも、フィルターでコーヒー豆のオイル分がフィルタされているので、乳化した脂質による「まろやかさ」や「芳醇な香り」は若干目減りしますが、コーヒー豆のオイル分はある意味コーヒーの雑味にもなるので、それがないと非常にクリーンで、スムーズネスのあるコーヒーになるからです。このクリーンさや、スムースネスはコーヒーでの重要なカッピングフォーム(評価項目)になっていますよね。 ここら辺の「スペシャルティ・コーヒー」のカッピングフォーム(評価項目)のお話は、詳しくは下記の記事をご覧頂ければ、プロ(猿田彦コーヒー)から教えて貰った内容を分かりやすく書いたつもりです。 猿田彦珈琲のワークショップ＠表参道 COFFEE HOUSE EUROPEAN #ヨーロピアン驚きの体験